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熟練の料理人が揚げ物をする前にフライパンに酢を振りかける理由：古くから伝わる料理のコツ

熱したフライパンに酢をサッと回すと焦げ付きにくい——そんな噂、つい試したくなります。でも酢は万能ではなく、鍋の素材次第で結果が変わるもの。失敗しない見極め方と、くっつき対策の“本命”を整理します。